【レシピ】しょっぱいタピオカ、断食明けインドの朝食サブダナ

ヴィーガン
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タピオカブームが鳴りやまないですね。インドではこのタピオカを断食明けの朝食で食べるのです。スイーツのイメージが強いタピオカですが、スパイスと一緒のしょっぱいタピオカとてもお勧めです。

 

サブダナはインドのタピオカのこと。

私が好きなインド料理の1つだよ

甘くないタピオカなんて想像つかないなぁ

本当に美味しいの??

びっくりするほど美味しいので、今日はレシピをご紹介します。

嬉しいな。

インドの朝食作ってみたい!!

今日はしょっぱいタピオカインドの朝食、断食に明けに食べるサブダナのレシピをお伝えしますね。

タピオカは甘いだけではないのだ!

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この記事はこんな人にお勧めです

  • インド料理が好き
  • インドの朝食を食べてみたい
  • タピオカ好き
  • タピオカレシピを知りたい

私は、とっくにタピ活やめました。。

これを読むことによりこんなことがわかります。

  • インドの朝食
  • サブダナの材料
  • サブダナの作り方

 

この記事は約3分ほどで読み終えることが出来ます。

記事を読むことによってインドの朝食、サブダナを作るきっかけになったら嬉しいです。

今回はおまけのページがたくさん・・

サブダナとは

西インドで断食明けの食事でよく作られるサブダナはタピオカとジャガイモをスパイスで炒めた料理

流行りのタピオカドリンクのタピオカより小さめ

北インド デリ―などでは知らない人もいたよ。

辛くなくてインドの朝食は好き

材料

  • サブダナ・・・・150g
  • ジャガイモ・・・1個
  • 油・・・・・・・大さじ1
  • マスタードシード・・小さじ半分
  • クミン・・・・・・・小さじ半分
  • カレーリーフ・・・・5枚
  • しょうが・・・・・・少々
  • ニンニク・・・・・・少々
  • グリーンチリ・・・・・・お好み
  • コリアンダーリーフ・・・・・・お好み
  • ピーナッツ・・・・・・お好み
  • 塩・・・・・・・・・小さじ半分
  • 砂糖・・・・・・・・小さじ半分

作り方

  1. サブダナをひたひたになるほどの水につけ3~4時間おく(一晩漬けても良い)

  2. 弱火で油を引いたフライパンにスパイス、(マスタードシード、クミン、しょうが、にんにく、グリーンチリ、カレーリーフ)を入れテンパリングして香りを出す

  3. さいころ状に切ったジャガイモ(軽く茹でておくと良い)を加え炒める



  4. ジャガイモに火が通たら、水切りしたサブダナを加え、タピオカが透き通るまで炒める



  5. 塩、砂糖で味をつける

  6. ピーナッツを砕いたもの、コリアンダーリーフを添えて出来上がり



  

砕いたピーナッツがアクセントで好き

インドの朝食タピオカを使ったサブダナを作ろう

タピオカと聞くと甘いドリンクを想像してしまいますが、実はこんな風に軽食として食べることもできるのです。

タピオカはキャッサバと言われる植物の根茎を原料としたでんぷん質。栄養もありますが、小麦のようにグルテン質ははなく、タンパク質はほとんどありません。

適量であれば、消化吸収も問題ないので、断食明けにはもってこいなのです。

インドでは基本的に辛いスパイスをたくさん使いますが、サブダナはインド料理にしては辛さがないので、とても食べやすいです。

ぜひ、お家でインドの朝食サブダナを作ってみてくださいね。

 

モチモチした弾力性のある食感は、満腹感を与えてくれるよ。
いつもの甘いタピオカとのギャップにびっくり

 

おまけ

今回はパパドというお豆のおせんべいをサイドに添えたよ。

油で揚げるとぷっくりふくれておせんべいみたいに。

まあるいタイプが主流

 

パパド ウダッド 胡椒入り Lijjat 200g 5袋
豆や米の粉を原料に作られた薄いせんべいのようなものです。インドではおやつとして食べられますが、日本のレストランでは前菜やビールの付け合わせとして出されています。

 

南インドではバリバリ割ってごはんに混ぜて食べるよ。

おまけ

サブダナワダ

 

Vegan Cooking @ India サブダナワダpart2

 

サブダナを丸めて、コロッケのようにしたものはサブダナワダというんだよ。 これもクリスピーで美味しい

おまけ

着色されていないタピオカを使うよ

 

ホワイトカラータピオカ 本場の色!オリジナルレシピで楽しいスイーツタイム!NEW GRADE TOP QUALITY TAPIOCA PEARL 400g
ホワイトカラーこそ本場の色(小粒)!!調理法は水を多めに沸騰させ、そこにお好みの量を入れ15分間茹でます。タピオカに少し芯が残るくらいで火を止め、2時間蒸らして下さい。すると、あのもちもち食感がやみつきになる!タピオカの出来上がりです。(3種同様。)芯のホワイトを残して、クリアな仕上がりになります。

 

透明に透き通るまで炒めるよ




ブラック

 

ギャバン ブラックタピオカ 100g 1袋
デザートやドリンク、スープの浮き身、サラダ等にお使いいただけるタピオカ粒です。

 

流行りのタピオカドリンクはこれ。

 

カラー

 

 

カラータピオカミックス(乾燥) / 150g TOMIZ/cuoca(富澤商店)
直径約6mm の5色(白、黄、緑、ピンク、青)のタピオカをミックスしました。茹で上げると透き通ったきれいな色に仕上がります。

 

最近はカラーも流行っているね。

 

おまけ

インドでは断食明けに食べるんだよ。

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おまけ

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甘いタピオカは糖分注意!!

おまけ

 

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